粉質で甘い東洋種の栗かぼちゃ系品種が主流。本来の旬は夏だが、冬至のイメージが強く、冬場（１１月〜翌年４月）は国産だけでなくメキシコなどからの輸入物も入る。他に粘質の日本のかぼちゃ、ズッキーニに代表される本来は鑑賞用のペポかぼちゃがある。